天貓代運營中商品上架與下架的步驟如下：

1.準備上架商品圖片：首先，要為商品拍攝好產品的高質量照片，并進行后期處理，使其更具吸引力和專業度。

2.上傳商品信息：將商品的基本信息和價格，如名稱、規格、宣傳文案、售價等填寫進系統中，并設置合適的寶貝分類、屬性等。

3.審核商品信息：上傳商品信息后，需要經過平臺審核，這個過程需要保持良好的和平臺客服的溝通態度，審核通過后才能正式上架。

4.規劃上架時間：考慮到市場漲跌、節假日、變相節等因素，需要對上架時間進行精細的規劃，確保穩定的流量和銷量。

5.檢查寶貝信息：上架前，要檢查寶貝的信息是否準確、完整、合規，例如品牌、條碼、產地、長寬高等等，以提高產品的可信度和用戶滿意度。

6.上架寶貝：在審核通過后，就可以將寶貝上架，同時需要根據實際市場需求、銷售數據等進行不斷調整和優化。

7.下架寶貝：當寶貝出現質量問題、過季、庫存清理等情況，需要考慮下架，下架前需要保證訂單和退貨的處理，減少客戶的疑慮和投訴。

天貓代運營中商品上架與下架的核心是質量保證和流程規范，盡可能減少不必要的操作，提高工作量的效率。同時，要提高對市場數據跟進的敏銳度，把握好競爭力的規律，以保證商品的市場競爭力。